Crostata di banane e noci

Quando questa ricetta venne presentata sulla nostra rivista Yoga Life raccolse molti consensi entusiasti da parte dei lettori. Le banane sono particolarmente benefiche per i praticanti dello yoga, perché si ritiene favoriscano l’umiltà e la calma.

Per 8 persone

Per il ripieno:
200 g di anacardi
150 g di datteri snocciolati
1 litro d’acqua
2 cucchiai di arrowroot
1 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
2 banane, più alcune fette per decorare
200 g di noci tritate

Per la pasta frolla:
200 g di fiocchi d’avena
175 g di farina integrale
1 cucchiaio di miele o sciroppo di datteri
150 ml d’olio
200 g di semi di girasole
acqua per mescolare

1) Preriscaldate il forno a 200°. Ungete una tortiera rotonda bassa del diametro di 23 cm. Per fare la pasta frolla, unite tutti gli ingredienti, aggiungendo un po’ d’acqua per amalgamarli.

2) Distribuite la miscela nello stampo unto, usando le mani per distenderla uniformemente sul fondo e sui lati. Cuocete nel forno per 10-15 minuti, finché è dorata. Lasciate raffreddare la pasta del tutto prima di toglierla dallo stampo.

3) Per fare il ripieno, mettete tutti gli ingredienti, ad eccezione delle banane e delle noci tritate in un tritatutto o in un frullatore e frullate fino ad ottenere un purè cremoso. Versate il composto in una casseruola e cuocete a fuoco lento fino a quando diventa denso. Toglietelo dal fuoco e lasciate raffreddare.

4) Affettate le 2 banane e distribuite sulla pasta frolla. Versateci sopra il ripieno raffreddato e decorate con fette di banane e noci tritate. Raffreddate finché si rapprende.

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