Суп может быть как первым блюдом так и полноценной едой. Супы легко готовить, они питательны и сытны. Нет ничего более согревающего чем тарелка супа в холодный день, он питает и тело и душу.  Легкий суп летом – освежает.

Суп из пропеченных помидоров

Простая и полноценная пища, как например этот суп помогает поддерживать физическое здоровье и умственное равновесие. Натертая морковь в этом супе дает гарантию, что он не будет кислым, но все таки старайтесь использовать зрелые красные помидоры. Пропеченные помидоры придают блюду экзотический вкус.

4–6 порций

450 г помидор
2 ст. ложки масла
1 красный перец, без сердцевины и семечек, нарезать
1 морковь, натереть
2 стебля сельдерея, нарезать
1 ст. ложка нарезанного свежего дикого майорана (душицы) или ¾ ч. ложки сухого
1 ст. ложка нарванного свежего базилика или 1ч. ложка сухого
750 мл горячей воды
1 ч. ложка соли
¼ ч. ложка перца
базилик и листья дикого майорана или 2 ст. ложки нарезанной петрушки, для украшения

1. Разогрейте духовку до 200 °C/400 °F/ отметка 6 на газовой плите и выпекайте целые помидоры, часто их переворачивая пока с них не сойдет кожица (приблизительно 15 минут). Слегка остудите, очистите от кожицы и нарежьте.
2. Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте перец, морковь и сельдерей на среднем огне в течении нескольких минут. Добавьте дикий майоран и базилик, хорошо размешайте и готовьте еще несколько минут.
3. Добавьте воду и помидоры. Добавьте соль и перец.  Накройте на половину и готовьте на маленьком огне 20 минут. Переместите в кухонный комбайн или блендер и размешивайте несклько секунд.  Переместите обратно в кастрюлю и снова нагрейте если требуется. Подавайте суп посыпанным свежим базиликом и майораном или нарезанной петрушкой.

• Для более густой консистенции добавьте 200 г нарезанной готовой картошки к овощам.
• Для того, чтобы сделать суп еще более питательным добавьте какие-нибудь приготовленные зерновые за 10 минут до готовности.

Простой овощной суп

Существуют бесконечные вариации на эту тему. Зимой, такие корнеплоды, как например пастернак, репа и брюква дают этому согревающему супу хорошую основу. Летом, можно заменять эти овощи более легкими зелеными и добавлять свежую зелень. Этот суп легко приготовить для любого количества людей. Для более сильного вкуса добавьте 1 лавровый лист на 4 человек в овощи. Рецепт приведенный ниже расчитан на одного человека, просто умножайте все количества на число людей, которых вы хотите накормить.

Рецепт на одного человека

50 г разных овощей (сельдерей, цуккини, морковь, репа, брюква, картошка)
½ ст. ложки растительного масла или 7 г сливочного (необязательно)
250 мл воды
морская соль или соевый соус (тамари) по вкусу
нарезанная петрушка или кориандр, для украшения (необязательно)

1. Вымойте овощи, нарежьте красиво
2. Если хотите нагрейте в кастрюле масло и обжарьте слегка в нем овощи, пока не станут слегка мягкими
3. Поместите воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте овощи. Уменьшите огонь, накройте и готовьте на маленьком огне 20 минут.
4. Приправьте соевым соусом или морской солью и подавайте украшенным нарезанной петрушкой или кориндром.

Овощной суп-пюре

После приготовления, переместите суп в кухонный комбайн или блендер и доведите до консистенции пюре или до однородного состояния. Верните в кастрюлю и нагрейте. Подавайте украшенным петрушкой или кориандром.

Питательный овощной суп

Можно заранее замочить бобовые, добавить к воде и варить почти до готовности прежде чем добавлять овощи.

Весенний овощной суп

Для каждой порции, перед тем как приправить солью или соевым соусом, добавьте 25 г зелени в сезоне, например щавель, шпинат, одуванчик или водяной кресс или 3 ст. ложки базилика или фенхеля, укропа или полыни.

Густой овощной суп

Замените часть воды коровьим или соевым молоком. Сделайте это ближе к концу готовки, поскольку ни то ни другое молоко нельзя доводить до кипения, только нагревать. Или же добавьте 1-2 ст. ложки (на человека) сметаны или йогурта, когда будете готовы подавать суп к столу.

Густой овощной суп

На каждого человека обжарьте по 1 ст. ложки овсяных хлопьев с нарезанными овощами. Это сделает суп легким, густым и питательным.

<- Обратно: Наши любимые рецепты