Большая часть овощей, зерновых и белковых вкусны сами по себе, а простой соус или приправа могут помочь разжечь пищеварительный огонь. На этом огне ‘готовится’ еда в организме и превращается в кровь, плоть и кости. Соус или приправа – завершающий штрих, который может превратить блюдо из простого в особенное.

Йогуртовая приправа с семенами

Семена тмина очень хорошо помогают пищеварению, они придают данной приправе сладкий и пряный вкус. Можно вместо них использовать семена фенхеля, аниса или кмина.

Получается 250 мл

2 ст. ложки кунжутных семечек
1 ч. ложка семян тмина
200 мл йогурта
½ ч. ложки молотой горчицы
1 ст. ложка сока лимона
½ ч. ложка соли

Обжаривайте семена на горячей сухой сковороде на большом огне пока они не начнут издавать сильный ароматный запах. Слегка подавите их и смешайте с остальными ингредиентами в блендере или взбейте в миске. Разбавьте небольшим количеством воды если требуется.

• Для более жирной приправы замените йогурт сметаной.
• В веганском варианте замените йогурт 200 г мягкого тофу. Тофу приготовьте на пару 2-3 минуты и раскрошите.

Оливковая паста

Этой красивой пасты хватит на начинку в четыре сэндвича. Если же использовать ее на крекеры то получится гораздо больше порций. Вы можете сделать лёгкую закуску к пикнику или на ланч намазав пасту на хлеб из муки грубого помола и украсив ее веточками петрушки или кресс-салатом.

4–6 порций

20 зеленых оливок начиненные стручковым (красным) перцем
3 ст. ложки дробленных грецких орехов
½ красного перца, без сердцевины и семечек, мелко нарубленного
2 ст. ложки растительного масла

Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте до состояния грубого пюре. Вы можете не использовать блендер и мелко нарубить все ингредиенты. Дайте настояться на протяжении 1 часа, прежде чем подавать.

Для получения зеленого цвета, не включайте грецкие орехи и красный перец. Уменьшите наполовину количество растительного масла и добавьте 4 ст. ложки мелко нарубленной петрушки и 2 ст. ложки тхины.

Приправа из тхины и мяты

Тхина придает этой приправе средневосточный вкус. Побрызгайте ее на листья салата или фрукты – получается особенно вкусно! Тхина содержит много масла, поэтому дополнительно добавлять масло не надо.

Получается 250 мл

75 г тхины
сок 1 лимона
капля соевого соуса
125 мл воды
1 ст. ложка мелко нарубленной свежей мяты

Смешайте все ингредиенты в блендере или взбейте в миске. Разбавьте приправу небольшим количеством воды, если необходимо.

Вариации:

1. Используйте 3 ст. ложки фисташкового масла вместо тхины и не включайте мяту.
2. Для фруктовых салатов, не включайте соевый соус и используйте яблочный сок вместо воды. Можно добавить немного меда.
3. Не включайте воду и подавайте как соус к овощам подаваемым как закуска перед основным блюдом или к хрустящему картофелю (чипсы) или к крекерам.

<- Обратно: Наши любимые рецепты