Главная >> Питание >> Наши любимые рецепты >>
Славные злаки – главный источник углеводов
Йогическая диета главным образом основана на зерновых. Необработанное зерно – главный источник углеводов и энергии для человеческого организма. Природа изобилует сложными углеводами, они недорогие и наполняющие. Неочищенные зерна богаты клетчаткой и витаминами группы Б и дают половину амино кислот, формирующих белок. Их нужно употреблять каждый день, предпочтительно с едой содержащей дополнительный белок, например с бобовыми. Большая часть мира живет на диете состоящей из комбинации бобовых и зерновых.
Печеный баклажан с киноа
Высококалорийному зерну с южно-американских Анд в этом богатом овощами блюде придается международный вкус и остается добавить только зеленый салад.
4 порции
4 ст. ложки кунжутного масла
350 г баклажана, разрезанного на 8 толстых кусков
2 ст. ложки соевого соуса (тамари)
50 мл. сока лимона
125 мл. воды
1 чайная ложка натертого свежего корня имбиря
200 г. вымытой киноа
1 большой красный болгарский перец, вынуть сердцевину и семечки и нарезать
2 цуккини, грубо натертый
веточки петрушки, для украшения
- Разогреть духовку до 180° C/350° F/до отметки 4 на газовой плите. Нагреть кунжутное масло на сковородке и обжаривать в нем баклажаны пока не подрумянятся. Разложить их одним слоем в форме для выпечки. Смешать соевый соус, лимонный сок, воду и имбирь и полить баклажаны. Выпекать в духовке 10 минут. Перевернуть и продолжать выпекать еще 10 минут, пока почти вся жидкость не впиталась.
- Поместите киноа в большую кастрюлю с водой (2 части воды к 1 части киноа). Доведите до кипения, закройте и варите на медленном огне 15 минут, пока не станет мягкой. Слейте остаток воды если необходимо. Добавьте красный перец и цуккини к маслу оставшемуся на сковородке и обжаривайте пока не станут мягкими. Добавьте киноа, хорошо размешайте и переложите ложкой на баклажаны. Хорошо примните. Верните в духовку и выпекайте еще 5-10 минут.
Блюдо подавайте горячим, украшенным петрушкой.
Рисовый плов
Басмати считается лучшим среди множества других индийских сортов. Название этого риса значит «королева запахов», его чаще всего используют в праздничных индийских блюдах. Коричневый рис басмати содержит больше питательных веществ чем белый. Рисовый плов поданый с дхалом составит простую еду, но он легко станет частью и более изысканного стола
4–6 порций
300 г риса басмати
50 мл гхи или овощного масла
50 г свежих нарубленных орехов (кешью, миндаль или фисташки)
1 ч. ложка семян кумина
2 см кусочек свежего корня имбиря, очишенного и раздробленного
1–2 зеленых перца чили, очищенных от семечек и мелко нарубленных
600 мл горячей воды
150 г свежего горошка или мелко нарезанной зеленой фасоли
½ ч. ложки гарам масалы
1 ч. ложка соли
50 г изюма (необязательно)
- Вымойте рис и замочите в холодной воде на 15–20 минут, слейте. Нагрейте гхи или масло в толстой кастрюле на маленьком огне. Добавьте орехи и обжаривайте, постоянно помешивая пока не подрумянятся. Снимите с огня.
- Сделайте огонь средним и добавьте в кастрюлю семеня кумина, имбирь и перцы чили и обжаривайте постоянно помешивая пока кумин не станет золотисто-коричневым. Добавьте рис и обжаривайте постоянно помешивая 2 минуты. Добавьте горячую воду, горошек, гарам масалу, соль и изюм. Доведите до кипения, сделайте огонь очень маленьким, накройте плотно крышкой и готовьте 10–15 минут, пока вся вода не исчезла и рис не стал мягким и рассыпчатым. Сразу же подавайте.