Свежие овощи должны быть главным компонентом любой здоровой диеты. Используйте овощи в сезоне. Старайтесь не смешивать много разных пищевых групп.

Трехцветный салат

Этот полезный салат легко может стать центром внимания праздничного стола. Цвета великолепны!

4–6 порций

Красный – свекольный салат:

4 свежих свеклы, натереть
100 г поджаренных подсолнечных семечек
1 ст. ложка нарубленного тимьяна или полыни
250 мл майонеза без яиц или сметаны (crème fraîche)

Зеленый – салат из водяного кресса:

100 г дробленого грецкого ореха
1 пучок водяного кресса, подрезать
1 зеленый перец, без сердцевины и семечек, нарезанный
сок 1 грейпфрута
125 мл оливкового масла
соль и перец по вкусу

Оранжевый – морковный салат в индийском стиле:

2 морковки, натереть
1 ч. ложка соли (по вкусу)
1 ст. ложка свежих, не соленых фисташек
1 ст. ложка масла
½ ч. ложки семян кумина
½ ч. ложки семян черой горчицы
1 ч. ложка семян кунжута
щепотка молотого кориндра
¼ ч. ложки кайенского перца
1 ч. ложка лимона или сока лайма
2 ст. ложки нарубленного свежего кориндра

1. Для свекольного салата: соедините все ингредиенты.
2. Для салата из водяного кресса: нагрейте сковороду и обжаривайте грецкие орехи до золотистого цвета на большом огне. Оставьте остывать. Смешайте кресс и зеленый перец. В отдельной миске смешайте сок грейпфрута, оливковое масло, соль и перец и вылейте на кресс и зеленый перец.
3. TДля морковного салата: Положите морковь в миску, добавьте соль и перемешайте. Обжарьте фисташки на сковороде до более темного цвета и сильного запаха. Остудите. Дальше их можно либо размолоть машиной либо раздробить пестиком в ступке. Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте в нем все семена пока они не начнут прыгать. Добавьте молотый кориандр и кайенский перец и готовьте еще 1 минуту постоянно помешивая. Вмешайте эту смесь вместе с фисташками, соком лимона или лайма и нарубленным свежим кориандром в морковь.
4. На большом блюде выложите все три салата, не смешивая.

<- Обратно: Наши любимые рецепты