Гноччи со шпинатом и соусом базилика

Эти мягкие маленькие итальянские клёцки гораздо вкуснее, когда сделаны дома и могут послужить прекрасной альтернативой блюду из макарон. Вы можете использовать свежие или консервированные помидоры.

6 порций

1 кг картошки, нарезать
соль
1 ст. ложка нарезанного свежего базилика
175 г пшеничной муки грубого помола
вода или масло для смешивания (необязательно)
натертый вегетарианский сыр, подается отдельно (необязательно)
листья базилика, для украшения

Соус:
1½ ст. ложки оливкового масла
1–2 стебля сельдерея, мелко нарубленного
600 г сливовидных помидор, нарезать
1½ ст. ложки помидорного пюре
350 г мелко нарезанного шпината
25 г нарезанного свежего базилика или 3 ст. ложки сухого базилика
перец

1. Сварите картошку в подсоленой воде до готовности (15 минут). Слейте и продавите через сито. Вмешайте ст. ложку базилика и постепенно добавляйте муку. Смешайте. Смесь должна превратиться в мягкое тесто. Добавляйте воду если она получается слишком сухой или добавляйте муку если слишком жидкой.
2. Слегка остудите, затем месите тесто мягко пока не станет однородным. Разделите на 4 части и каждую часть скатайте в колбаску, длиной 40см и 2.5см в диметре. Разрежьте на 2см кусочки и каждый из них прижмите слегка вилкой для получения рисунка. Разложите на посыпанной мукой поверхности и дайте им подсохнуть минут 10–15.
3. Тем временем сделайте соус. Нагрейте оливковое масло и обжаривайте в нем сельдерей пока он не станет мягким. Добавьте помидоры, помидорное пюре и шпинат; готовьте не накрывая крышкой на среднем огне в течении 5–10 минут, иногда помешивая. Добавьте базилик и соль и перец по вкусу. Сохраняйте теплым.
4. Готовьте гноччи партиями, в кипящей воде 2–3 минты, или пока не всплывут. Держите теплыми пока не приготовите все. Полейте соусом и сразу же подавайте. Посыпьте сыром и украсьте листьями базилика.

Овощное карри

‘Карри’ может называться любое овощное блюдо приготовленное в остром соусе. В северной индии специи обычно готовятся на помидорной основе. На юге чаще используется молотый кокос. В этом рецепте могут быть использованы любые овощи, которые у вас есть. Блюдо можно подавать как часть простой индийской еды с простым рисом, чечевичным далом и чапати.

4–6 порций

2 ст. ложки масла
1 ч. ложка семян черной горчицы
¼ ч. ложки куркумы
1 ч. ложка порошка карри
1 помидор, нарезать
1 качан цв. капусты, разделенный на маленькие цветочки
2 картошки, нарезать на кубики и обдать кипятком
50 мл воды
лимонный сок по вкусу (необязательно)
1 ч. ложка соли

1. Нагрейте масло в большой кастрюле и обжаривайте семена горчицы на большом огне пока они не начнут прыгать. Добавьте куркуму и порошок карри и хорошо перемешайте. Сделайте меньше огонь, добавьте нарезанный помидор и готовьте 3–4 минуты, пока не станет мягким.
2. Добавьте цв. капусту, мягко помешивая, для того чтобы покрыть все цветочки специями. Добавьте картошку, воду, лимонный сок и соль. Накройте и готовьте 15–20 минут, пока картошка и цв. капуста не станут мягкими. Добавьте еще немного воды если надо, чтобы смесь на была слишком сухой. Блюдо подавайте горячим.

<- Обратно: Наши любимые рецепты