Logo:Sivananda Yoga Europe

Mistrzowie Jogi >>

Zupy – szybkie, pożywne i łatwo strawne

Na przystawkę, lub jako główne danie, zupy zawsze są łyżeczka, zadowalającym i prostym do przyrządzenia posiłkiem. Nic tak nie rozgrzewa i odżywia jak miska gorącej zupy w zimny dzień – zaspakaja zarazem ciało i duszę. W ciepły letni dzień lekka zupa jest bardzo orzeźwiająca.

Zupa z zapiekanych pomidorów

Proste i pełnowartościowe jedzenie jak ta zupa pomorze ci utrzymać zdrowie fizyczne i równowagę mentalną. Staraj się używać czerwonych, dojrzałych pomidorów na zupę, mimo iż dodawanie startej marchwi zapewni, że nie będzie gorzka, obojętnie, jakich pomidorów byś nie użył. Zapiekanie pomidorów dodaje zupie egzotyczny smaczek.

Dla 4–6 osób

450 g pomidorów
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
1 czerwona papryka, pocięta na kostki
1 marchew, starta
2 natki pietruszki, pokrojone na plasterki
1 łyżka stołowa świeżego posiekanego oregano albo ¾ łyżeczki suszonego
1 łyżka stołowa świeżej bazylii albo 1 łyżeczka suszonej
750 ml gorącej wody
1 łyżeczka soli
¼ łyżeczki pieprzu
listki bazylii i oregano albo dwie łyżki posiekanej pietruszki do dekoracji.

  1. Podgrzej piekarnik do 200 °Ci zapiekaj całe pomidory, obracając je regularnie, aż skórka odpadnie (około 15 minut). Pozwól im trochę wystygnąć, obierz i posiekaj.
  2. Podgrzej oliwę na patelni i podsmaż papryka, marchew i seler na średnim ogniu przez kilka minut. Dodaj oregano i bazylie, dobrze wymieszaj. Gotuj przez kolejne kilka minut.
  3. Dodaj wodę i pomidory. Przypraw solą i pieprzem, przysłoń garnek i trzymaj na małym ogniu przez ok. 20 minut. Przelej do miksera i miksuj przez kilka sekund. Odlej powrotem do garnka, podgrzej, jeśli to konieczne i podaj udekorowaną świeżą bazylia, oregano lub pokrojoną pietruszką.
  • Dla gęstszej konsystencji można dodać 200g gotowanych i pokrojonych w kostkę ziemniaków do warzyw.
  • Dla zupy bardziej pożywnej dodaj ugotowaną kaszę lub ugotowany ryż 10 minut przed końcem gotowania.
  • Dla uzyskania bardziej kremowej zupy dodaj trochę mleka sojowego albo śmietany przed podaniem.

Podstawowa zupa warzywna

Odmiany i wariacje tego podstawowego przepisu są nieskończone. W zimie rzodkiew, burak i kalarepka tworzą podstawę ogrzewającej zupy. W lecie lżejsze warzywa i świeże zioła je zastępują. Jest to zupa prosta w przyrządzeniu dla dowolnej ilości osób. Dla intensywniejszego smaku można dodać jeden liść laurowy na cztery osoby. Składniki wymienione są na jedną osobę; należy je pomnożyć przez ilość osób, które zamierzasz nakarmić.

Przepis na jedną osobę

50 g mieszanych warzyw (seler, cukinia, marchew, kalarepka, burak, ziemniaki)
½ łyżki stołowej oliwy lub 7g masła (opcja)
250 ml wody
Sól morska lub sos sojowy według uznania
posiekana pietruszka lub kolendra do dekoracji (opcja)

  1. Umyj warzywa i pokrój w kostkę lub plasterki.
  2. Podgrzej oliwę lub masło i przysmaż warzywa aż lekko zmiękną.
  3. Nalej wodę do dużego garnka i zagotuj. Dodaj warzywa i zmniejsz ogień. Przykryj garnek i gotuj przez 20 minut.
  4. Przypraw sosem sojowym lub solą, podaj udekorowane posiekaną pietruszką lub kolendrą.

Krem warzywny

Po ugotowaniu zmiksuj zupę przy pomocy miksera aż będzie jednolicie gęsta. Wlej powrotem do garnka i podgrzej. Podaj zupę udekorowaną posiekaną pietruszką lub kolendrą.  

Pożywna zupa warzywna

Warzywa strączkowa te można ugotować aż będą prawie miękkie zanim się doda warzywa.

Wiosenna zupa warzywna

Dla każdej osoby dodaj 25g wiosennych warzyw (szczaw, szpinak, mlecz, rzeżucha) albo 3 łyżki stołowe posiekanych świeżych ziół, np. bazylia, koper, fenkuł włoski albo estragon, do zupy przed doprawieniem jej. Gotuj przez kolejne 5 minut zanim przyprawisz sosem sojowym lub solą.

Kremowa zupa warzywna

Zamień część wody mlekiem lub mlekiem sojowym. Dodaj mleko (sojowe) pod koniec procesu gotowania, ponieważ nie powinno ono być gotowane, lecz tylko podgrzewane. Alternatywnie dodaj 1-2 łyżek stołowych śmietany albo jogurtu przed podaniem.

Kremowa zupa wegańska

Dla każdej osoby dodaj 1 łyżkę płatków owsianych do podsmażanych na oliwie warzyw. Efektem jest lekka i pożywna zupa.

<- Wróć do: Nasze ulubione przepisy