Gnocchi z sosem z bazylii i szpinaki

Te delikatne włoskie kopytka są o wiele smaczniejsze, jak się je przyrządza w domu i są pyszną alternatywą do makaronu.

Dla 6 osób

1 kg ziemniaków, pokrojonych w kostkę
sól
1 łyżka stołowa posiekanej, świeżej bazylii
175 g mąki z pełnego przemiału
woda albo oliwa z oliwek do mieszania (opcjonalna)
starty ser, do podania (opcjonalny)
liście bazylii, do dekoracji

Sos:

1½ łyżek stołowych oliwy z oliwek
1–2  łodygi selera natkowego
600 g pomidorów, obranych i pokrojonych w kostkę
1½ łyżek stołowych przecieru z pomidorów
350 g drobno pokrojonego szpinaku
25 g drobno posiekanej, świeżej bazylii albo 3łyżki stołowe suszonej bazylii
pieprz

1. Zagotuj ziemniaki w solonej wodzie przez 15 minut lub aż będą miękkie. Odlej wodę i przeciśnij ziemniaki przez sitko. Wmieszaj łyżkę stołową bazylii i powoli dodawaj mąki. Ugnieć miękkie ciasto, dodając wody lub oliwy, jeśli staje się zbyt twarde lub mąki, jeśli jest zbyt mokre.
2. Pozwól ciastu kilka minut wystygnąć, ugnieć aż będzie sprężyste. Podziel na ćwiartki, z każdej uformuj stożek o długości 40 cm i średnicy 2, 5 cm. Pokrój go na plasterki o szerokości 2 cm i lekko wgnieć widelcem wzorek w każdy plasterek. Ułóż kluski na posypanej mąką płaszczyźnie i pozwól i wyschnąć przez 10-15 minut.
3. W międzyczasie przygotuj sos. Podgrzej oliwe z oliwek i przysmaż seler aż będzie miękki. Dodaj pomidory, przecier pomidorowy i szpinak; gotuj na średnim ogniu, bez przykrycia przez 5-10 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj bazylie i dopraw solą i pieprzem. Zachowaj ciepły.
4. Ugotuj gnocchi porcjami we wrzącej wodzie przez około 2-3 minut, lub aż wypłyną na powierzchnie. Utrzymaj je ciepłe aż wszystkie będą ugotowane. Wymieszaj gnocchi z sosem i podaj. Można gnocchi posypać startym serem lub udekorować liściem bazylii.

Nazwa ‘curry’ może odwoływać się do każdej potrawy z warzyw przygotowanych w ostrym sosie. W północnych Indiach przyprawy zazwyczaj są gotowane w sosie pomidorowym. Na południu powszechnie jest używany orzech kokosowy zamiast pomidorów. Ten prosty przepis można dostosować do warzyw, które masz w domu. Podane z ryżem, dalem z soczewicy i chlebem czapati stanowi prosty i smakowity indyjski posiłek.

Dla 4-6 osób

2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
1 łyżeczka ziarna czarnej gorczycy
¼ łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka mieszanki curry
1 pomidor, drobno pokrojony
1 kalafior, pokrojony w małe kwiatki
2 ziemniaki, pokrojone w kostkę i podgotowane
50 ml wody
sok z cytryny (opcja)
1 łyżeczka soli

1. Podgrzej oliwę w dużej patelni i wrzuć ziarenka gorczycy, mieszaj aż usłyszysz jak ziarenka pękają. Dodaj kurkumę i mieszankę curry dobrze mieszając. Zmniejsz ogień dodaj pomidora i gotuj przez 3–4 minut, aż zmięknie.
2. Dodaj kalafiora, delikatnie mieszając, aby pokryć kwiatki mieszanką z przypraw. Dodaj ziemniaki, wodę, sok z cytryny i sól. Przykryj i gotuj przez 15–20 minut, aż ziemniaki i kalafior będą delikatne. Dodaj trochę wody, aby zapobiec wyschnięciu sosu. Podaj gorące.

<- Wróć do: Nasze ulubione przepisy