Mimo że większość warzyw, zbóż i białek są smaczne same w sobie, to prosty sos może do nich może dodatkowo wzniecić ogień trawienny. Ten ogień ‘gotuje’ pokarm w naszym organizmie, rozkładając go na składniki i przemieniając je w tkanki, krew i kości. Dodając ostatni szlif pysznym sosem lub dresingiem zrobisz z prostej potrawy wyjątkowy posiłek.

Jogurtowy dressing z aromatycznymi nasionami

Fennel (nasiona kopru) anyżek i kmin rzymski, wpływające korzystnie na trawienie, nadają temu dressingowi ciekawy słodko-ostry smak.

Na 250 ml

2 łyżki stołowe sezamu
1 łyżeczka fennelu, nasion kopru (albo kminu lub anyżku)
200 ml jogurtu
½ łyżeczki sproszkowanej gorczycy
1 łyżeczka soku z cytryny
½ łyżeczki soli

Podsmaż nasiona na wysokim ogniu w ciężkiej patelni nie używając tłuszczu, aż wypuszczą aromatyczny zapach. Lekko je zgnieć i wymieszaj w misce lub przetwórz w mikserze. Rozcięńcz z odrobinką wody, jeśli to będzie konieczne.

• Bardziej kremową wersję uzyskasz zamieniając cały lub część jogurtu na śmietanę.
• Wegańska wersja zastępuje jogurt przez 200g jedwabnego tofu, gotowanego na parze przez 2-3 minut i pokruszonego.

Pasta oliwkowa

Ta atrakcyjna pasta starcza czterem osobom na kanapki lub jako ciekawy dodatek na krakersach. Posmaruj pełnoziarniste pieczywo i przybierz rzeżuchą lub zieloną pietruszką –to świetna przekąska na piknik lub lunch.

Dla 4–6 osób

20 zielonych oliwek
3 łyżki orzechów włoskich
½ czerwonej papryczki, bez ziaren, cienko pokrojonej
2 łyżki oliwy

Włóż składniki do miksera i zmieszaj na gładką pastę. Można również bardzo drobno pokroić wszystkie składniki. Pozwól, by masa się ostała przez godzinę przed podaniem.

Aby uzyskać zieloną pastę, pomiń orzechy i papryczkę. Użyj jednej łyżki oliwy i zmiksuj rayem z 4 łyżkami pokrojonej świeżej pietruszki i 2 łyżkami tahini.

Dressing Tahini z miętą

Tahini daje temu dressingowi bliskowschodni posmak. Świetnie smakuje, gdy polać nim sałatę lub owoce. Tahini jest bardzo oleistym produktem, stąd nie potrzeba dodawać oleju.

Na 250 ml

75 g tahini
sok z 1 cytryny
odrobina tamari (sosu sojowego)
125 ml wody
1 łyżka posiekanej, świeżej mięty

Zmiksuj wszystko w blenderze lub zmieszaj dobrze w misce. Jeśli potrzeba, rozcieńcz dressing nieco wodą.

Wariacje:

1. Użyj 3 łyżek masła z orzeszków ziemnych zamiast tahini i nie dodawaj mięty.
2. Aby uzyskać słodki topping do sałatek owocowych, nie dodawaj tamari i użyj soku jabłkowego zamiast wody. Dodaj trochę miodu wedle gustu.
3. Nie dodawaj wody i podaj jako sos do warzyw, chrupek lub krakersów na przyjęciu.

<- Powróć do: Nasze ulubione przepisy