Surowe warzywa powinny być głównym składnikiem zdrowej diety. Korzystaj z warzyw, które są w sezonie i staraj się nie kombinować zbyt wiele różnych grup żywności.

Trzykolorowa sałatka

Ta zdrowa sałatka jest idealną potrawą na świąteczną okazje. Jej atrakcyjne kolory są ucztą dla oka.

Dla 4–6 osób

Czerwony – surówka z buraków:

4 surowe buraki, starte
100 g nasion słonecznika, prażone
1 łyżka stołowa świeżego posiekanego tymianku albo estragonu
250 ml majonezu albo kwaśnej śmietany

Zielony - Sałatka z Rzeżuchy:

100 g kawałków orzechów włoskich
1 pęczek rzeżuchy, pokrojony
1 zielona papryka, pokrojona na plasterki
sok z jednego grejpfruta
125 ml oliwy z oliwek
sól i pieprz wedle uznania

Pomarańczowy – indyjska surówka z marchwi:

2 marchwie, starte
1 łyżeczka soli (opcja)
1 łyżka stołowa niesolonych, obranych orzeszków ziemnych
1 łyżka stołowa oliwy
½ łyżeczki kminu rzymskiego
½ łyżeczki czarnej gorczycy
1 łyżeczka sezamu
szczypta zmielonej kolendry
¼ łyżeczki pieprzu kajeńskiego
1 łyżeczka soku z cytryny lub limetki
2 łyżki świeżej posiekanej kolendry

1. Aby zrobić surówkę z buraków połącz wszystkie składniki.
2. Aby zrobić sałatkę z rzeżuchy najpierw rozgrzej patelnie i na dużym ogniu upraż orzechu włoskie aż zbrązowieją. Odstaw, aby wystygły i potem wymieszaj z rzeżuchą i papryką. W osobnej misce połącz sok z grejpfruta, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Polej rzeżuchę sosem.
3. Na indyjską surówkę z marchwi wymieszaj w misce marchew z solą. Upraż orzeszki ziemne, mieszając je intensywnie aż osiągną ciemniejszy kolor i zaczną roztaczać intensywną woń. Pozwól orzeszkom wystygnąć i zmiel je grube kawałki na lub utrzyj w moździerzu. Podgrzej olej w małym garnku i podsmaż wszystkie nasiona przypraw aż usłyszysz jak pękają. Dodaj kolendrę i pieprz kajeński do nasion i smaż przez kolejną minutę.  Polej tą mieszanką marchew, dodaj orzeszki, sok z cytryny lub limonki oraz posiekaną kolendrę.
4. Ułóż sałatki osobno w atrakcyjny sposób na paterze.

<- Powróć do: Nasze ulubione przepisy