De ochtend maaltijd, meer dan alle anderen, herinnert ons aan de essentiële functie van voedsel – om ons lichaam van brandstof te voorzien. Wanneer de meesten van ons aan ontbijt denken, denken we maar aan enkele etenswaren en dranken. Maar hier wij bieden een interessante en gezonde variëteit om uit te kiezen (u zult veel meer in ons Yoga Kookboek vinden). Zoals met alle maaltijden, moet een goed ontbijt een evenwicht bewaren tussen de verschillende voedselgroepen. Hele granen, in de vorm van graanproducten, brood of pannenkoeken, voorzien ons van een rijke hoeveelheid complexe koolhydraten. Wat fruit erbij stilt onze honger naar zoetigheid. Eiwitten in de vorm van tofu of peulvruchten helpen om de basale metabolische waarde te verhogen. Dit geeft energie en een gezond van welzijn.

Appel vijgen salade

6 porties

6 droge of verse vijgen
2 appels en 2 bananen, in partjes
200 g gehakte walnoten
2 soeplepels geraspte ongezoete kokosnoot
1 soeplepel citroensap
4 soeplepels heldere honing
125 ml yoghurt, crème fraîche of hazelnootpasta (optioneel)

Indien u droge vijgen gebruikt, week ze eerst 1–2 uur in koud water, laat ze vervolgens uitdruipen. Snijd de verse of gedroogde vijgen in vieren. Meng het fruit, de gehakte noten, de geraspte kokosnoot, het citroensap en de honing. Serveer met yoghurt, crème fraîche of hazelnootpasta, indien gewenst. U kunt het ook met muesli combineren (zie onder).

Muesli

Er zijn veel muesli recepten. Deze bevat geen toegevoegde olie, maar bevat een mooie verzameling granen, noten en zaden – een echte schatkamer van natuurlijke oliën, mineralen en vitaminen! In  ons Yoga Retreat op Paradise Islands, de Bahamas, plukken wij verse kokosnoten uit de bomen. Wanneer geopend, wordt de kokosnootpulp gemalen en 50 g wordt geroosterd met de granenmix. Als variant kunt u gedroogde kokosnoot gebruiken. Als u kokosnoot toevoegt, kunt u minder vloeibare zoetstof gebruiken. U kunt het recept vereenvoudigen door de hoeveelheden van sommige ingrediënten te verhogen als u anderen niet hebt. Muesli kan eerder worden gemaakt en dan in een luchtdichte doos op een koele plaats (niet de ijskast) een aantal weken worden bewaard. Om op te dienen, voeg wat melk, yoghurt of sojamelk toe.

12–16 porties

175 ml ahornstroop 125 ml heet water ½ theelepel vanille aftreksel300 g havervlokken150 g rogge, gierst of tarwevlokken50 g tarwekiemen of zemelen100 g hazelnoten, amandelen of andere noten75 g zonnebloemzaden50 g sesamzaden75 g sultana’s of rozijnen50 g gehakte dadels of andere gedroogde vruchten (optioneel)

1. Verwarm de oven voor op 120 °C/250 °F/gas teken ½. Meng de ahornstroop, het hete water en het vanille aftreksel.
2. Meng de granen, de noten en de zaden in een grote kom. Roer in de ahornstroop en de vanilleoplossing en mix deze goed. Verdeel het mengsel op een licht geoliede bakplaat en bak het in de oven gedurende ongeveer 1 uur, roer 3 of 4 keer om verbranding te voorkomen. De muesli is klaar wanneer het licht gebruind is.
3. Meng de muesli met het gedroogde fruit terwijl het nog warm is, en breek de grotere stukken terwijl u dit doet. Laat het afkoelen en bewaar het in een luchtdichte doos.

Terug naar ’Onze favoriete recepten’’