Bananen noten taart

Toen dit recept in ons Yoga Life magazine stond, reageerden onze lezers zeer enthousiast. Bananen zijn bovendien heilzaam voor yoga beoefenaars omdat ze de kwaliteiten bescheidenheid en kalmte versterken.

8 porties

Taart bodem:
200 g havervlokken
175 g volkoren tarwemeel
1 eetlepel honing of dadelsiroop
150 ml olie
200 g zonnebloempitten
water om te mengen

Vulling:

200 g cashew noten
150 g ontpitte dadels
1 liter water
2 eetlepels arrowroot
1 theelepel geraspte sinaasapelschil

1 theelepel vanille extract
2 bananen, plus schijfjes voor decoratie
200 gehakte walnoten

1. Verwarm de oven voor op 200˚C / 400˚F / gas stand 6. Vet een 23 cm (9 inch) taartvorm (losse bodem) in. Voor de taartbodem: Meng alle ingrediënten en voeg een beetje water toe om het te binden.
2. Verdeel het mengsel voor de taartbodem in de ingevette taartvorm gelijkmatig over de bodem en zijkanten. 10–15 minuten bakken in de oven, tot goudkleurig.
   Haal de taart uit de vorm nadat deze volledig afgekoeld is.
3. Voor de vulling: Meng alle ingrediënten in een mixer, behalve de bananen en de gehakte walnoten. Pureer tot een glad mengsel. Giet het mengsel in een pan en breng het langzaam aan de kook totdat het verdikt. Laat vervolgens afkoelen.
4. Snijd de 2 bananen in schijfjes en vul de taartbodem met de bananenschijfjes. Daarboven giet je het afgekoelde mengsel. Decoreer met bananenschijfjes en gehakte walnoten. Bewaar de taart in de koelkast alvorens te serveren.

<- Terug naar onze favoriete recepten