Gnocchi aux épinards et sauce basilic

Ces tendres petites boulettes italiennes sont meilleures faites maison et sont une délicieuse alternative aux plats de pâtes. Vous pouvez utiliser des tomates fraîches ou en boîte.

6 personnes

1 kg de pomme de terre râpées
Sel
1 cuillérée à soupe de basilic frais haché
175 g farine de blé complet
Eau ou huile pour mélanger (option)
Fromage végétarien râpé au moment de servir (option)
Feuilles de basilic pour garnir

Sauce :

1 ½ cuillérée à soupe d’huile d’olive
1–2 branches de céleri finement hachées
600 g de tomates concassées
1 ½ cuillérée à soupe de purée de tomate
350 g épinards finement hachés
25 g basilic frais haché ou 3 cuillérées à soupe de basilic séché
Poivre

1) Cuire les tomates dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Egoutter et passer au tamis. Ajouter la cuillérée de basilic et progressivement la farine. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Ajouter un peu d’eau ou d’huile si le mélange est trop consistant ou un peu de farine s’il est trop liquide.

2) laisser refroidir légèrement, puis pétrir délicatement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Diviser en morceaux et modeler chaque portion en rouleau de 40 cm de long et de 2,5 cm de diamètre. Couper en morceaux de 2 cm de long et presser légèrement avec une fourchette pour y mettre un motif. Placer sur un plan de travail enfariné et laisser sécher pendant 10 à15 minutes.

3) Pendant ce temps, préparer la sauce. Chauffer l’huile d’olive et sauter le céleri jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ajoutez les tomates, la purée de tomates et les épinards et laisser cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le basilic et assaisonner à votre goût. Garder au chaud.

4) Cuire les gnocchi par lot dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Garder au chaud jusqu’à ce qu’ils soient tous cuits. Recouvrir avec la sauce et servir tout de suite. Saupoudrer avec un peu de fromage si désiré et garnir avec les feuilles de basilic.

Curry de légumes

Le nom ‘curry’ peut être utilisé pour tous les plats de légumes cuits avec une sauce épicée. En Inde du Nord, les épices sont habituellement cuites avec une base de tomate. Dans le Sud, on utilise fréquemment de la noix de coco râpée à la place des tomates. Cette recette de base peut être adaptée à tous les légumes à votre disposition. Elle peut être servie dans le cadre d’un simple repas indien avec du riz, du Dal de lentilles  et des Chapatis.

4 à 6 personnes

2 cuillérées à soupe d’huile
1 cuillérée à soupe de graines de moutarde noires
1/4 cuillérée de café de curcuma
1 cuillérée à café de curry
1 tomate émincée
1 chou-fleur séparé en petites fleurettes
2 pommes de terre en cube et blanchi
50 ml d’eau
Jus de citron (option)
1 cuillérée à café de sel

1) chauffez l’huile dans une grande casserole et faites frire les graines de moutarde jusqu’à ce qu’elles se mettent à sauter. Ajoutez le curcuma et le curry et remuez bien. Réduisez la chaleur, ajoutez les tomates émincées et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

2) Ajoutez le chou-fleur, remuez doucement pour couvrir les fleurettes d’épices. Incorporez les pommes de terre, l’eau, le jus de citron et le sel. Couvrez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient bien cuit. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour éviter que le mélange ne s’assèche. Servez chaud.

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