Le repas du matin, plus que tous les autres, nous rappelle la fonction essentielle de la nourriture : ravitailler notre corps. Quand la plupart d’entre nous pensent au petit déjeuner, seul quelques aliments et boissons nous viennent à l’esprit. Mais ici, nous vous proposons une variété intéressante, saine et nourrissante. (Vous en trouverez beaucoup plus dans notre livre de cuisine). Comme pour tous les repas, le bon petit déjeuner devrait être un juste milieu entre les différentes catégories d’aliments. Des céréales complètes sous la forme de céréales, pains ou crêpes sont une riche source de glucides complexes. L’inclusion de fruits satisfait le désir de sucré. Les protéines sous la forme de tofu ou lentilles aident à augmenter le métabolisme de base, donnant une sensation d’énergie et de bien-être.

Salade de figues et de pommes

Pour 6 personnes

6 figues séchées ou fraîches
2 pommes et 2 bananes, coupées en tranches
200 g de noix en morceaux
2 cuillerées à soupe de noix de coco râpée et non sucrée
1 cuillerée à soupe de jus de citron
4 cuillerées à soupe de miel
125 ml yoghourt, crème fraîche, Délices de noix grillée (option)

Si utilisation de figues séchés, trempez-les 1 à 2 heures dans de l’eau froide, puis égouttez. Coupez-les en morceaux. Mélangez les fruits, noix, noix de coco, jus de citron et miel. Servez tout de suite avec yoghourt, crème fraîche ou Délice de noix grillée si désiré. Vous pouvez aussi le combiner avec du granola (voir ci dessous).

Granola

Il y a beaucoup de recettes pour le granola. Celle ci ne contient pas d’huile ajoutée mais inclus une merveilleuse panoplie de céréales, noix et graines, un véritable trésor d’huiles naturelles, minéraux et vitamines ! Dans notre yoga retreat à Paradise Island, Bahamas, nous cueillons les noix de coco fraîches. Une fois ouvertes, la pulpe est coupée en morceaux et 50 g est grillée avec le mélange de graines. On peut utiliser la noix de coco séchée comme variante. Si vous ajoutez de la noix de coco, on peut réduire le liquide édulcorant. Vous pouvez simplifier la recette en augmentant la quantité de certains ingrédients si vous n’avez pas les autres. Le granola peut être fait en avance et stocké ensuite dans un récipient hermétique à un endroit frais (pas au réfrigérateur) pour plusieurs semaines. Pour servir, ajoutez simplement du lait, yoghourt ou lait de soja.

Pour environ 12 à 16 personnes

175 ml sirop d’érable
125 ml d’eau chaude
1/2 cuillerée à café d’essence de vanille
300 g de flocons d’avoine
150 g de flocons de seigle, millet ou blé
50 g de germes de blé ou de son
100 g de noisettes, amandes ou toutes autres noix
75 g de graines de tournesol
50 g de graines de sésame
75 g de sultanines ou de raisins
50 g de dates coupées en morceau ou autre fruit séché (option)

1) Préchauffez le four à 120°. Mélangez le sirop d’érable, l’eau chaude et l’essence de vanille.

2) Mélangez les céréales, noix et graines dans un grand bol. Ajoutez le sirop d’érable et l’essence de vanille et mélangez méticuleusement. Etalez le mélange sur un plateau de four légèrement huilé et laissez cuire environ une heure en remuant 3 à 4 fois pour éviter qu’il brûle. Le granola est prêt quand il est légèrement brun.

3) Mélangez le granola avec les fruits secs quand il est encore chaud tout en réduisant les gros morceaux. Laissez refroidir et stockez ensuite dans un recipient hermétique.

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